7月3日，“白沙兴，仲有爱”突击队前往白沙镇老师傅的工作坊，深入学习当地特色美食“淋肉”的制作工艺，亲身感受传统美食文化的魅力，为助力乡村振兴和文化传承贡献力量。

淋肉：白沙镇的舌尖记忆

白沙镇特色美食淋肉，以猪肉为主料，融入客家自酿米酒与秘制汁水精制而成。它起源于中国南方客家聚居区，古时为满足客家人南迁及经常劳作时的高热量需求，淋肉因此而生。淋肉以"咸、香、肥"著称，每逢佳节喜庆，这道餐桌必备佳肴，承载着客家人对团圆幸福的美好祈愿，是深厚的客家饮食文化象征。

匠心工艺：传承与创新的融合

老师傅现场展示淋肉制作技艺。焯水环节精准控温保嫩滑，切块后浸润于融合自酿米酒甘醇与秘制汁水咸香。经约20分钟蒸汽氤氲，米酒香与肉香充分交融。出锅的淋肉色泽红润如琥珀，肥肉晶莹入口即化，瘦肉酥香饱含酱汁。成品肉质脱骨，酱汁浓稠，生动展现了客家人对火候与调味的精湛把控，是舌尖上的非遗智慧与匠心传承。

调研让青年突击队员深切感受到客家美食魅力与非遗价值，坚定了保护传承、服务乡村的决心。团队将持续挖掘地方特色，推动传统文化创新传承，为乡村振兴注入青春动能。